Черен сусам съдържа изобилие от протеини и важни аминокиселини, които са добри за процеса на растеж и регенерация на организма.
Високото съдържание на калций и манган поддържа здрави хрущялите, костите и зъбите.
Високото съдържание на фибри подобрява храносмилането и създава благоприятна среда за естествената чревна флора.
Най-новите проучвания показват, че черният сусам подобрява кислородното насищане на мозъка и забавя процеса на стареене на нервните клетки и предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер.
Редовната консумация на семена от черен сусам спомага за подобряване на концентрацията на вниманието и умствените способности.
Семената се използват до голяма степен при производството на маргарин в Европа.
Семената се използват в много традиционни южно-индийски сладки деликатеси, често смесени с печени фъстъци, бадеми.
Печените и натрошени семена често се добавят в салати, десерти, по-специално сондари и други кремообразни препарати.
Гомашио е японски специалитет, който използва смлени сусамови семена.
Сусамовото масло, получено от семената, е едно от най-популярните масла за готвене в Малайзия, Индонезия и южните щати на селска Индия.
Черен сусам
Сусамовите семена имат нежен орехов вкус. Ароматът им наистина става по-силно изразен, след като леко се пече при слаб огън за няколко минути.
Сусамовите семена се използват обилно при готвене. След това семената се смилат със зехтин или други растителни масла за приготвяне на полутвърда, ароматна паста, след което се добавят към различна кухня.
Сухите, печени сусамови семена и растителното масло се смилат в тънка паста със светло кафяв цвят, известна като тахини. Тахини е една от основните съставки в известното средно-източно ястие, хумус.
Сухите пържени семена се поръсват върху тостове, бисквити, хляб, торти, салати, бъркани пържени картофи и др.
